photo : google
resepi Lontong dan Kuah
Bahan-bahan utama:-
...2 keping tempe – dipotong dadu dan digoreng
2 keping tauhu – dipotong dadu dan digoreng
santan daripada 2 biji kelapa (asingkan santan pekat dan santan cair)
penyediaan rencah memasak (ditumbuk atau dikisar)
1 biji bawang besar
2 ulas bawang putih
5 gram udang kering
Serbuk kunyit
Bahan-bahan sayur
10 batang kacang panjang dikerat 4 cm (boleh diganti dengan kacang buncis)
100 gram kubis
50 gram bunga kubis (cauliflower)
40-50 gram sengkuang (ikut suka)
3 batang terung dipotong dadu
10 gram tauhu kering (fucuk) dan suun - direndam dan digunting halus (2-3 cm)
3 biji cili hidup (hijau atau merah ikut suka) dihiris nipis
garam secukup rasa
perasa secukup rasa
Cara-cara membuat kuat lodeh:-
1. panaskan kuali, masukkan minyak masak dan tumiskan rencah masakan sehingga garing dan naik bau
2. Masukkan santan cair dan panaskan adunan sehingga hamper meggelegak
3) masukkan bahan-bahan sayuran dan masak sehingga ¾ masak
4) masukkan santan pekat
5) masukkan bahan-bahan utama dan kacau jangan pecah santan
6) masukkan garam dan perasa mengikut selera
Adunan hendaklah sentiasa dikacau supaya tidak pecah santan.
Bahan-bahan Lontong
500 gram beras yang dibasuh
daun pisang dari jenis yang besar dan panjang (dilayur)
Cara-cara membuat lontong
1) buat kelongsing dengan daun pisang yang telah dilayur dan kelip salah satu hujung dengan lidi
2) masukkan beras ke dalam kelongsong (1/3 penuh)
3) kelip hujung yang satu lagi dengan lidi
4) panaskan air dalam periuk besar, masukkan sesudu garam
5) masukkan lontong yang belum di masak tadi dan rebus sehingga 3 jam, sentiasa masukkan air supaya tidak kering
6) setelah 3 jam, keluatkan lontong dan basuh dengan air bersih dan sejukkan
Bahan-bahan hiasan
1) soon yang telah digoreng rangup
2) bawang goreng
Kaedah penyajian
1) potong lontong mengikut kehendak dan masukkan kedalam mangkuk
2) taruh bahan-bahan hiasan
3) masukkan kuah lodeh
Tip dari penulis ( kanda ) :
dalam penyediaan kuah lodeh, sayur yang digunakan terpulang kepada kehendak penyedia.
Boleh gunakan brocolli atau sayur-sayur lain, ada juga menggunakan nangka muda, tetapi pastikan nangka muda dipotong kecil dan direbus dahulu sebelum dimasukkan kedalam kuah lodeh
Kanji yang melekat diluar kelongsong lontong boleh menyebabkan pembiakan bakteria, oleh itu untuk memanjangkan tempoh hayat lontong, lontong yang telah dimasak hendaklah dibasuh dengan air bersih dan digantung
Petua daripada saya, masukkan garam di akhir masakan supaya garam tidak menyerap masuk kedalam bahan-bahan sayuran, sekadar melingkuninya
No comments:
Post a Comment